Море... Мидии... Лепота или дольче вита...

5_0Всякое разное о мидиях, их роли и значении в жизни человека и в кулинарном искусстве; есть и не избитые рецепты приготовления мидий

Я с детства люблю черноморские мидии. Помню, папа, который долго работал далеко от нас с мамой, приехал в отпуск, и мы дружно рванули в Крым, проехали по всему его побережью - с востока на запад: от Керчи до Тарханкута. И в Керчи, в каком-то уединённом месте, недалеко от каменистого берега и на небольшой глубине - от силы 2-2,5 метра - папа надёргал мидий, которые потом прямо в раковинах зажарил на костре. Вкуснятина была необыкновенная! Ну а после мы все вместе на одном дыхании преодолели подъём на гору Митридат. Вы, конечно, догадываетесь, какое обстоятельство прибавило нам сил. 

Подробнее...

Летний французский десерт: Клафути (clafoutis)

6_1

Обед - для ублажения желудка, десерт - для оживления разума" 
(Французская поговорка).

Клафути - лёгкий и вкусный французский десерт, нечто среднее между пирогом и запеканкой. Главным его ингредиентом является вишня - как правило, с косточками, чтобы из неё не вытекал сок. Но это в классическом варианте. Современная домашняя версия десерта допускает использование вишни без косточек. Так безопаснее. Лучшей вишней для клафути считается её ранняя французская разновидность - монморанси, но, понятно, выискивать её никто не будет. 

Подробнее...

Я знаю, что вы делали прошлым апрелем на даче

7_0Что, с чем и как правильно гриллировать

С установлением тёплой погоды, начиная с Пасхального воскресенья и до первых заморозков, в выходные дни и по праздникам всё население России и Украины, могущее передвигаться на своих двоих, машинах и прочих транспортных средствах, устремляется "на шашлыки". И никакая сила, никакой гром небесный не способны помешать этому всеобщему шашлычно-алкогольному общению с природой. Процесс активизируется в начале мая. 

Подробнее...

Какие угощения должны быть на пасхальном столе, и что они символизируют?

1_1В воскресенье - на Пасху - заканчивается Великий пост. Теперь можно полакомиться скоромными угощениями. Никаких ограничений в еде в этот день нет. Но несколько традиционных блюд непременно должны присутствовать на вашем столе.

Подробнее...

Без спешки и промаха: Кулич-батюшка, пасхальный хлеб и пасхальные пироги

2_0"Кулич-батюшка спешки да промаха не терпит" - гласит старинная русская поговорка, о которой не следует забывать, готовясь к пасхальной трапезе. Для начала важно разобраться со списком возможных "промахов", чтобы кулич получился пышным и вкусным и не пригорел. 

Подробнее...